本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、营养与卫生学、食品分析与检测技术、食品生产工艺、食品质量与安全控制技术和食品法规与标准等基本理论和基本技能，具有创新精神与实践能力和适应社会发展需求的食品质量与安全学科的高级专门人才。
本专业的主要课程有生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、现代食品检测技术、食品工程原理、食品安全卫生学、食品机械与设备、食品质量管理、食品标准与法规、食品毒理学、免疫学基础、食品质量保证与控制。
毕业后授予工学学士学位。
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