一、指导思想
高等教育自学考试是我国高等教育的重要组成部分，是对自学者进行的以学历教育为主的国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式。
高等教育自学考试酒店管理专业（独立本科段）是为适应国家贯彻落实《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010-2020）与贵州省旅游业发展的需要而设置，总体上与全日制普通高等学校相应专业同层次水平一致。同时，根据高等教育自学考试的特点，具有较强的针对性和实用性，注重考核应考者对本专业的基本理论、基础知识和基本技能的掌握以及运用所学知识分析和解决实际问题的能力。
二、学历层次与规格
本专业为高等教育专科基础上的本科层次，在总体上与全日制普通高校相近专业同层次的水平相一致。本专业的课程均采用学分计算，每门课程考试合格后发给单科合格证书，获得相应学分。按照本专业考试计划的规定，取得15门课程合格成绩，累计达78学分，并通过相应课程的实践考核，思想品德鉴定符合要求者，发给本科毕业证，国家承认其学历。同时，其学业水平达到国家规定的学业标准，按照《中华人民共和国高等教育法》第二十二条和《中华人民共和国学位条例》的规定，由有学位授予权的主考学校授予学士学位。
三、培养目标及专业基本要求
培养目标：培养适应社会主义市场经济需要的，能够从事饭店经营管理、文秘及相关旅游企业经营管理的高级应用型专门人才。
基本要求：具备较强的旅游基础理论知识和外语表达能力，具有良好的团队精神，熟悉酒店管理规定流程，掌握酒店业工作技能，具备较好的管理、组织和协调能力。
四、课程设置及学分
本专业考试课程为15门，总学分78学分。
专业代码：B020302
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 备注 |
| 1★ | 15 | 英语（二） | 14 | |
| 2★ | 54 | 管理学原理 | 6 | |
| 3 | 2528 | 烹饪营养学 | 4 | |
| 4★ | 3708 | 中国近现代史纲要 | 2 | |
| 5★ | 3709 | 马克思主义基本原理概论 | 4 | |
| 6 | 4929 | 旅游市场营销 | 5 | |
| 7 | 4930 | 酒店财务管理 | 4 | |
| 8 | 4931 | 酒店工程技术管理 | 4 | |
| 9 | 4932 | 酒店客房管理 | 5 | |
| 10 | 4933 | 酒店英语（口试） | 5 | |
| 11 | 4934 | 现代酒店礼貌礼仪 | 3 | |
| 4935 | 现代酒店礼貌礼仪（实践） | 1 | ||
| 12 | 5156 | 经济学原理 | 6 | |
| 13 | 6124 | 旅游文化学 | 5 | |
| 14 | 6126 | 旅游人力资源管理 | 5 | |
| 15 | 8424 | 酒店管理 | 5 | |
| 1★ | 34 | 社会学概论 | 6 | 免考外语加考课程 |
| 2★ | 321 | 中国文化概论 | 5 | |
| 3 | 8425 | 饮食心理学 | 6 | |
| 6999 | 毕业论文 | 不计学分 | ||
| 总学分 | 78 |
备注：1. 序号中带“★”号课程为全国统考课程；2.不考外语者加考社会学概论、中国文化概论、饮食心理学三门课程。
五、使用教材
| 课程名称 | 教材名称 | 作者 | 出版社 | 版别 |
| 英语（二） | 大学英语自学教程（上、下册） | 高远 | 高教 | 1999 |
| 管理学原理 | 管理学原理 | 李晓光 | 财经 | 2004 |
| 中国近现代史纲要 | 中国近现代史纲要 | 王顺生 李捷 | 高教 | 2008 |
| 马克思主义基本原理概论 | 马克思主义基本原理概论 | 卫兴华 赵家祥 | 北大 | 2008 |
| 烹饪营养学 | 烹饪营养学 | 彭晶 | 中国纺织出版社 | 2008 |
| 旅游市场营销 | 旅游市场营销 | 刘德光 | 旅游教育出版社 | 2006 |
| 酒店财务管理 | 酒店财务管理 | 马桂顺 | 清华大学出版社 | 2011 |
| 酒店工程技术管理 | 酒店工程管理 | 杜学 | 清华大学出版社 | 2004 |
| 酒店客房管理 | 现代饭店业客房管理 | 田雅林 | 经济日报出版社 | 2007 |
| 白轶楠 | ||||
| 酒店英语（口试） | 新编饭店英语 | 孙小珂 | 武汉大学出版社 | 2001 |
| 现代酒店礼貌礼仪 | 新编现代酒店(饭店)礼仪礼貌服务标准 | 章洁 | 蓝天酒店出版社 | 2004 |
| 现代酒店礼貌礼仪（实践） | ||||
| 经济学原理 | 现代西方经济学原理 | 李羽中 | 中山大学出版社 | 2007 |
| 旅游文化学 | 旅游文化学 | 姚昆遗，贡小妹 | 旅游教育出版社 | 2010 |
| 旅游人力资源管理 | 人力资源管理 | 黄维德、董临萍 | 高等教育出版社 | 2009 |
| 酒店管理 | 饭店管理 | 蒋丁新 | 高等教育出版社 | 2004 |
| 社会学概论 | 社会学概论 | 彭华民，杨心恒 | 高等教育出版社 | 2006 |
| 中国文化概论 | 中国文化概论 | 张岱年 方克立 | 北京大学出版社 | 2004 |
| 饮食心理学 | 饮食消费心理学 | 周忠民 | 中国轻工业出版社 | 2007 |
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