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【背景资料】

2017年6月，网红美食店的排队盛况屡屡刷屏，似乎排队时间不到几小时就没有资格被称为“网红”。不过，近日喜茶、鲍师傅等网红店被曝出请黄牛排队，以制造生意火爆的假象。有知情人士透露，只要排队超过50个人，必有黄牛在充场。目前，已有店家发表声明，否认雇用黄牛排队制造人气。但从多家媒体的调查探访看，“假排队”现象确实存在，其中既有黄牛排队倒卖网红美食，也有网红美食店雇用人排队，以制造“供不应求”的假象。

【标注表述】

在不同领域类似“饥饿营销”手法不同程度地存在。网红美食相对似乎陷得更深，“排队”营销甚至成为几近公开化的行业惯例。

首先，雇人排队制造“物以稀为贵”的场景，一些人只是因为被长队吸引，所以加入购买行列;其次，雇人充人气的做法催生了市场虚火和泡沫，甚至产生“劣币驱逐良币”之效，从长远看，是对市场环境的伤害。

网红美食“排队”营销模式的盛行，让人看到了繁荣表象下潜藏的泡沫与危机。似乎人人都在追求打造爆款，以最快的速度进场，然后以最快的速度赚钱再离场。然而，不少人因为不想掉队，追求某种身份上的认同而去追逐网红美食。商家所制造的排队场景，便是迎合和刺激这种大众“我在场，我买了，我吃到了”的心理。但“网红”美食如何才能做到真正长久红呢?

【具体措施】

第一，要靠品质

都说中国人对吃讲究色香味俱全，讲究食材甚至是配料的新鲜程度，特别是现如今特别讲究卫生安全问题。东西不仅好吃、量足，还十分安全、卫生，这样的前提下去做好营销和推广，才能真正吸引顾客，留住顾客。

第二，要靠服务

餐饮业想获得良好的经济效益和市场声誉，提供令人满意的服务不可或缺。服务速度是否快速，服务态度是否真诚，服务过程是否贴心，很大程度上影响着人们的消费欲望。反之，食品再好吃也难以说服消费者购买。